冷面的做法 冷面 冷面的家常做法 冷面怎么做 家常冷面的做法 冷面怎么做好吃 冷面的做法大全 冷面的制作方法

1荞麦面、淀粉放盆内，加食碱拌匀；

2缓缓倒入热水，边倒边拌，拌匀后揉搓成较硬的烫面团，泡30分钟左右；

3牛肉洗净，切成大块；

4牛肉放入锅内，加适量水，旺火烧开，撇净浮沫；

5加酱油、料酒、葱末和胡萝卜条（包入布袋内），再开后用小火炖1小时到2小时；

6至肉汤约剩600克，牛肉入味酥烂，捞出晾凉，切成薄片，肉汤晾凉；

7辣椒面放碗内，放入蒜泥和少许凉开水，调匀成酸辣汁；

8鸡蛋打散搅匀，放入油锅内煎成蛋皮，切丝；

9苹果、胡萝卜分别洗净切片、条备用；

10锅置火上，旺火烧开，将荞麦面团分别搓成圆条块，将面条擀成薄片；

11切成细条，入锅煮开，用筷子挑翻，使面条受热均匀；

12点一二次凉水，煮约5分钟到8分钟，至面条成熟，捞入凉开水盆中，浸凉后捞出控干水分；

13将冷面分别装入碗内，放上辣白菜和3.4片牛肉，浇入酸辣汁；

14码上1片至2片苹果和蛋皮丝，浇醋和炖牛肉冷汤，撒熟芝麻，淋香油即可。