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鲜海带
鲜海带的做法
鲜海带原料介绍
海带，是海藻类植物之一，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物。为大叶藻科植物，因其生长在海水，柔韧似带而得名。海带主要是自然生长，也有人工养殖，多以干制品行销于市，质量以色褐、体短、质细而肥厚者为佳。海带有“长寿菜”、“海上之蔬”“含碘冠军”的美誉。
海带是一种褐藻，藻体褐色，一般长2～4米，最长达7米。可分固着器、柄部和叶片三部分。固着器叉形分枝，用以附着海底岩石。柄部短粗，圆柱形。叶片狭长，带形。生长于水温较低的海中，分布于我国北部沿海及朝鲜、日本和苏联太平洋地区沿岩。我国北部及东南沿海有大量养殖。海带营养丰富，含有较多的碘质、钙质，有治疗甲状腺肿大之功效。海带可以冷拌食用，也可以做热炒菜。
鲜海带食物相克
| 食材组合 | 详情 | |
|---|---|---|
| 相克 | 鲜海带 + 葡萄 ：会影响钙、铁吸收 | 详情 |
| 鲜海带 + 薏米 ：会引起淤血 | 详情 | |
| 鲜海带 + 柿子 ：胃肠不适 | 详情 | |
| 鲜海带 + 猪血 ：会引发便秘 | 详情 | |
| 鲜海带 + 甘草 ：会产生有毒物 | 详情 | |
| 鲜海带 + 白酒 ：会造成消化不良 | 详情 | |
| 宜搭 | 鲜海带 + 大白菜 ：防治碘不足 | 详情 |
| 鲜海带 + 紫菜 ：可治水肿、贫血 | 详情 | |
| 鲜海带 + 菠菜 ：防止结石 | 详情 | |
| 鲜海带 + 豆腐 ：可均衡营养、降血压 | 详情 | |
| 鲜海带 + 芝麻 ：可益寿养颜 | 详情 | |
| 鲜海带 + 丝瓜 ：可预防甲状腺肿大 | 详情 | |
| 鲜海带 + 冬瓜 ：可降血压、降血脂、消肿利湿 | 详情 | |
| 鲜海带 + 生菜 ：可助消化、均衡营养 | 详情 | |
| 鲜海带 + 黑芝麻 ：可益寿养颜 | 详情 | |
| 鲜海带 + 圆生菜 ：促进铁的吸收 | 详情 | |
| 鲜海带 + 排骨 ：可治皮肤瘙痒 | 详情 | |
| 鲜海带 + 干贝 ：可清热滋阴、软坚散结、降血压、降血糖 | 详情 | |
| 鲜海带 + 木耳 ：可排毒素、促进营养吸收 | 详情 | |
| 鲜海带 + 油豆腐 ：预防碘缺乏 | 详情 |
鲜海带营养分析
海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。
海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。
海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。
中医认为，海带性味咸寒，具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效，并对防治矽肺病有较好的作用。
海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。
常食海带可令秀发润泽乌黑。
鲜海带适用人群
一般人都能食用。
1适宜缺碘、甲状腺肿大、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、动脉硬化、骨质疏松、营养不良性贫血以及头发稀疏者可多食；
2精力不足、缺碘人群、气血不足及肝硬化腹水和神经衰弱者尤宜食用；
3脾胃虚寒的人的人慎食，脾胃虚寒者、甲亢中碘过盛型的病人要忌食；
4孕妇与乳母不可过量食用海带。
鲜海带制作提示
海带是一种味道可口的食品，既可凉拌，又可做汤。但食用前，应当先洗净之后，再浸泡，然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用。这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用，从而保存了海带中的有效成分。
烹制前用清水浸泡2～3小时，中间换几次水。
为保证海带鲜嫩可口，用清水煮约15分钟即可，时间不宜过久。
鲜海带食疗作用
中医入药时将海带称为“昆布”，其味咸、性寒；入肝、胃、肾、肺经。
可软坚化痰，祛湿止痒，清热行水。用于甲状腺肿、噎膈、疝气、睾丸肿痛、带下、水肿、脚气等。
应用于清凉解暑：海带、冬瓜、绿豆各适量，煮汤服。
鲜海带营养成分
| 能量 89千卡 | 蛋白质 1.4克 | 脂肪 7.5克 | 碳水化合物 15.3克 |
| 叶酸 1.6微克 | 膳食纤维 11.3克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 67微克 |
| 维生素B6 0.07毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 2.37毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 402微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.03毫克 | 硫胺素 0.04毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 1.6毫克 |
| 钙 201毫克 | 磷 27毫克 | 钾 44毫克 | 钠 2511.7毫克 |
| 碘 923微克 | 镁 46毫克 | 铁 2.3毫克 | 锌 4.93毫克 |
| 硒 0.5微克 | 铜 0.07毫克 | 锰 0.03毫克 |