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酸奶
酸奶的做法
酸奶原料介绍
酸奶是牛奶经过发酵制成的,口味酸甜细滑,营养丰富,深受人们喜爱。专家称它是“21世纪的食品”,是一种“功能独特的营养品”,能调节机体内微生物的平衡,和新鲜牛奶相比,酸奶不但具有新鲜牛奶的全部招牌营养素,而且酸奶能使蛋白质结成细微的乳块,乳酸和钙结合生成的乳酸钙,更容易被消化吸收。
酸奶食物相克
食材组合 | 详情 | |
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相克 | 酸奶 + 香肠 :会易诱发癌症 | 详情 |
酸奶 + 菠菜 :会易破坏酸奶钙质 | 详情 | |
酸奶 + 黄豆 :酸牛奶含丰富的钙质,黄豆所含的化学成份影响钙的消化吸收 | 详情 | |
酸奶 + 香蕉 :会产生致癌物质 | 详情 | |
宜搭 | 酸奶 + 玉米 :可健胃消食 | 详情 |
酸奶 + 蓝莓 :壮骨,增加免疫力 | 详情 | |
酸奶 + 猕猴桃 :可促进肠道健康 | 详情 | |
酸奶 + 草莓 :可助消化、解渴安神 | 详情 | |
酸奶 + 苹果 :可开胃消食、润肠排毒 | 详情 |
酸奶营养分析
1酸奶能促进消化液的分泌,增加胃酸,因而能增强人的消化能力,促进食欲;
2酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱碱性物质转变成弱酸性,而且还能产生抗菌物质,对人体具有保健作用;
3据墨西哥营养专家们说,经常喝酸奶可以防止癌症和贫血,并可改善牛皮癣和缓解儿童营养不良;
4制作酸奶时,某些乳酸菌能合成维生素C,使维生素C含量增加;
5在妇女怀孕期间,酸奶除提供必要的能量外,还提供维生素、叶酸和磷酸;在妇女更年期时,还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症;在老年时期,每天吃酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏;
6酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长,还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质,又能刺激机体免疫系统,调动机体的积极因素,有效地抗御癌症,所以,经常食用酸牛奶,可以增加营养,防治动脉硬化、冠心病及癌症,降低胆固醇。
酸奶适用人群
一般人群均可食用
1适宜身体虚弱,气血不足,营养不良,肠燥便秘之人食用;适宜高胆固醇血症,动脉硬化,冠心病,脂肪肝患者食用;适宜癌症患者,尤其是消化道癌症病人食用;适宜皮肤干燥之人食用,也可作为美容食品食用;妇女长期适量饮用酸牛奶,可使皮肤滋润、细腻、有光泽;
2酸过多之人,则不宜多吃;胃肠道手术后的病人、腹泻或其他肠道疾患地患者不适合喝酸奶。
酸奶制作提示
饮用酸奶不能加热,夏季饮用宜现买现喝。
酸奶食疗作用
性平,味酸甘;生津止渴,补虚开胃,润肠通便,降血脂,抗癌。
酸奶营养成分
能量 72千卡 | 蛋白质 2.5克 | 脂肪 2.7克 | 碳水化合物 9.3克 |
叶酸 4.1微克 | 膳食纤维 0克 | 胆固醇 15毫克 | 维生素A 26微克 |
维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 1毫克 | 维生素D 0微克 |
维生素E 0.12毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
核黄素 0.15毫克 | 硫胺素 0.03毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.2毫克 |
钙 118毫克 | 磷 85毫克 | 钾 150毫克 | 钠 39.8毫克 |
碘 0.9微克 | 镁 12毫克 | 铁 0.4毫克 | 锌 0.53毫克 |
硒 1.71微克 | 铜 0.03毫克 | 锰 0.02毫克 |
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