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面蛋制作:

1鸡蛋15个，面粉500克，黄油250克，小锅内加黄油；

2水开起下入面粉烫熟搅拌均匀，稍凉后将鸡蛋逐个打入，一边搅拌一边加鸡蛋，调成糊状；

3用茶勺逐个地拨入开水锅内，微开成圆球形；

4待面蛋浮水面时即熟，上汤时每份放8个即成。

1胡萝卜去皮切花片，葱头切丝，土豆切块，芹菜切寸段，小茴香切碎末待用；

2牛肉切成块备用。

3整理好的材料加上香叶，牛肉焖熟成汤码。

4土豆块放在锅内加清汤煮之；

5土豆熟时放上焖好的汤码，放盐，味精调剂口味。

6起汤时在汤盘内放上一块熟牛肉和煮好的面蛋8个；

7撒上切碎的小茴香菜末，上汤即可。