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菜心糯米莲子鸭
主料
鸭1750克
食用早餐、中餐、晚餐
菜心糯米莲子鸭的做法
1用清水浸泡糯米候用;
2脊里肉切粒用于生粉5克拌匀,略滚熟;
5用花生油起锅,下枚肉粒、火腿粒、姜米、莲子、大糯米、冬菇;
7煮沸后取出,放入鸭子肚里;
8将鸭颈打结在鸭身上扎针孔,再放进锅内略滚熟,取出涂上老抽10克;
9武火烧锅,倒入花生油,烧至130摄氏度左右时,下全鸭烧至鸭身呈金黄色,取起盛世于钵中;
11将鸭炖至九成熟后倾出原汁覆转于碟中;
12把菜心滚过,再起锅下菜心,溅入绍酒10克,倒入淡二汤400克;
13加精盐把菜心煨过,煨后取起,吸干水分;
14再用花生油起锅,下菜心,加芡汤、湿淀粉打芡;
15再加包尾油拌匀,取起,围在鸭边;
16炖鸭原汁中调入淡二汤、白糖、老抽、味精、胡椒粉少许,加湿淀粉10克打芡;
17再加麻油、包尾油拌匀取起淋于鸭上。
菜心糯米莲子鸭制作提示
本品有油炸过程,需备花生油约1000克。
菜心糯米莲子鸭食谱营养
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. … 详细»
菜心糯米莲子鸭营养成分
能量 6102.45千卡 | 蛋白质 320.64克 | 脂肪 456.16克 | 碳水化合物 190.46克 |
叶酸 459.68微克 | 膳食纤维 11.45克 | 胆固醇 1679.15毫克 | 维生素A 1128.8微克 |
维生素B6 0.02毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 129.8毫克 | 维生素D 0微克 |
维生素E 61.92毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 1260.8微克 | 泛酸 0毫克 |
核黄素 4.53毫克 | 硫胺素 2.07毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 86.39毫克 |
钙 1183.45毫克 | 磷 3172.77毫克 | 钾 5731.57毫克 | 钠 5053.09毫克 |
碘 0.73微克 | 镁 665.65毫克 | 铁 61.82毫克 | 锌 32.69毫克 |
硒 228.13微克 | 铜 5.94毫克 | 锰 13.38毫克 |
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