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田螺
田螺的做法
田螺原料介绍
田螺硬壳外观呈圆锥形、高达5～6厘米，壳顶略尖，螺层6～7层，壳口卵圆形，褐色，上有同心环状排列生长纹，体柔软头部呈圆柱形。前端突出有吻，腹面有口及一对触角，很敏感灵巧，能伸能缩。头和足能收缩到壳内，可将螺壳封闭。多生活于湖泊、河流、沼泽及水田等处，以多汁的水生植物的叶及藻类为食。寒冷期钻入泥土中休眠，全国大部分地区多有分布。
田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
田螺食物相克
| 食材组合 | 详情 | |
|---|---|---|
| 相克 | 田螺 + 猪肉 ：一起吃容易脱眉毛，可以吃绿豆治疗 | 详情 |
| 田螺 + 蚕豆 ：一起吃会肠绞痛 | 详情 | |
| 田螺 + 玉米 ：一起吃容易中毒，用地浆水可以解毒 | 详情 | |
| 田螺 + 猪腰 ：腹痛 | 详情 | |
| 田螺 + 芸豆 ：引起结肠癌 | 详情 | |
| 田螺 + 冰 ：一起吃容易中毒，用藕节解毒 | 详情 | |
| 田螺 + 面 ：一起吃会引起腹痛、呕吐，用鸡屎白可以治疗 | 详情 | |
| 田螺 + 牛排 ：不宜消化、腹胀 | 详情 | |
| 田螺 + 木耳 ：一起吃会中毒，可以用莲房治疗 | 详情 | |
| 田螺 + 香瓜 ：一起吃会腹痛，可以用地浆水治疗 | 详情 | |
| 田螺 + 蛤蜊 ：腹胀 | 详情 | |
| 田螺 + 猪里脊肉 ：伤胃 | 详情 | |
| 田螺 + 牛肉 ：不易消化，会引起腹胀 | 详情 | |
| 宜搭 | 田螺 + 白菜 ：可补肝肾、清热毒 | 详情 |
| 田螺 + 蒜 ：可清热解毒、利尿 | 详情 | |
| 田螺 + 车前子 ：可利水通淋、清热祛湿 | 详情 |
田螺营养分析
1螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用；
2食用田螺对狐臭有显著疗效。
田螺适用人群
一般人群均可食用
1适宜黄疸、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热目赤肿痛以及醉酒之人食用；同时适宜糖尿病、癌症、干燥综合征、肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝者食用；
2凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。
田螺制作提示
食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。
田螺食疗作用
田螺味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大肠经；
具有清热，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效；
治热结小便不利、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。
田螺相关内容
南北朝·陶弘景：煮汁疗热，醒酒，止渴。
清·王孟英：多食寒中，脾虚者忌。
《本草经疏》：目病非关 风热者不宜用。
《本经逢原》：多食令人腹痛泄泻。
《本草拾遗》：煮食之，利大小便，去腹中结热，目下黄，脚气冲上，小腹结硬，小便赤涩，脚手浮肿。
田螺营养成分
| 能量 60千卡 | 蛋白质 11克 | 脂肪 0.2克 | 碳水化合物 3.6克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 0克 | 胆固醇 154毫克 | 维生素A 0微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0.75毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.19毫克 | 硫胺素 0.02毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 2.2毫克 |
| 钙 1030毫克 | 磷 93毫克 | 钾 98毫克 | 钠 26毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 77毫克 | 铁 19.7毫克 | 锌 2.71毫克 |
| 硒 16.73微克 | 铜 0.8毫克 | 锰 1.26毫克 |
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