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芸豆
芸豆的做法
芸豆原料介绍
芸豆分大白芸豆，大黑花芸豆，黄芸豆，红芸豆等品种，前两种尤为著名。芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高。常食芸豆，可加速肌肤新陈代谢，缓解皮肤，头发的干燥。芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢，是减肥者的理想食品之一。
芸豆食物相克
| 食材组合 | 详情 | |
|---|---|---|
| 相克 | 芸豆 + 田螺 ：引起结肠癌 | 详情 |
| 宜搭 | 芸豆 + 猪肉 ：提高维生素B12的吸收率 | 详情 |
| 芸豆 + 猪里脊肉 ：提高维生素B12的吸收率 | 详情 | |
| 芸豆 + 豆腐 ：适宜慢性肝炎 | 详情 | |
| 芸豆 + 莴笋 ：补钙 | 详情 |
芸豆营养分析
芸豆含有皂苷，尿毒酶和多种球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T细胞，而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。
芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病，动脉硬化，高血脂和忌盐患者食用。
芸豆适用人群
一般人群均可食用。
1尤其适宜心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用；
2消化功能不良，慢性消化道疾病患者少食。
芸豆制作提示
因籽粒中含有一种在高温下才能破坏的毒蛋白，必须煮透才能食用。
芸豆食疗作用
芸豆味甘、性平；
具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静等功用；
对治疗虚寒呃逆，胃寒呕吐，跌打损伤，喘息咳嗽，腰痛，神经痛均有一定疗效。
芸豆营养成分
| 能量 25千卡 | 蛋白质 0.8克 | 脂肪 0.1克 | 碳水化合物 7.4克 |
| 叶酸 10.3微克 | 膳食纤维 2.1克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 40微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 9毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0.07毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 240微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.06毫克 | 硫胺素 0.33毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.8毫克 |
| 钙 88毫克 | 磷 37毫克 | 钾 112毫克 | 钠 4毫克 |
| 碘 4.7微克 | 镁 16毫克 | 铁 1毫克 | 锌 1.04毫克 |
| 硒 0.23微克 | 铜 0.24毫克 | 锰 0.44毫克 |
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