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鸡翅
鸡翅的做法
鸡翅原料介绍
鸡翅也称“鸡翼”“大转弯”。鸡的翅膀。肉少，皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；膀尖，鸡翅第一关节处至膀尖，骨多肉少。
看起来虽然没有多少肉，而且没多大价值，但是在软骨或骨头中，可摄取动物胶的结合组织，是含有大量的成胶原及弹性蛋白的，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。其表面所产生疙瘩般的小颗粒，有许多人因而不敢吃。单拨去皮后小孩也比较喜欢吃。
鸡翅食物相克
| 食材组合 | 详情 | |
|---|---|---|
| 相克 | 鸡翅 + 大蒜 ：两者功用相佐 | 详情 |
| 鸡翅 + 芝麻 ：严重会导致死亡 | 详情 | |
| 鸡翅 + 李子 ：食则拉痢 | 详情 | |
| 鸡翅 + 红薯 ：同食会腹痛 | 详情 | |
| 鸡翅 + 菊花 ：中毒 | 详情 | |
| 鸡翅 + 糯米 ：引起身体不适 | 详情 | |
| 宜搭 | 鸡翅 + 蘑菇 ：促进蛋白质的吸收 | 详情 |
| 鸡翅 + 青椒 ：补充维生素C | 详情 |
鸡翅营养分析
鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
鸡翅适用人群
一般人群均可食用。
1尤其适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人；
2患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。
鸡翅制作提示
1烹制鸡翅时，多用鸡膀(翅尖斩下，供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱。如：烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。也可做汤用。如：冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。
2烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。
3翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果，对于便秘有效，也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮，可使纤维效果加倍，对预防脑中风及大肠癌的效果提高。
鸡翅食疗作用
鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。
鸡翅营养成分
| 能量 202千卡 | 蛋白质 19克 | 脂肪 11.5克 | 碳水化合物 5.5克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 0克 | 胆固醇 81毫克 | 维生素A 28微克 |
| 维生素B6 0.26毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0.44毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.05毫克 | 硫胺素 0毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 4.36毫克 |
| 钙 8毫克 | 磷 94毫克 | 钾 205毫克 | 钠 50.8毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 17毫克 | 铁 0.9毫克 | 锌 0.42毫克 |
| 硒 8.72微克 | 铜 0毫克 | 锰 0.01毫克 |
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