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荤素扣肉
菜谱类别
京菜主料
猪肉250克
辅料
北豆腐250克
食用早餐、中餐、晚餐
荤素扣肉的做法
1肉片刮洗干净，下锅，翻煮至肉全挂上深色后，捞出晾凉沥干；
2锅内加油75克，旺火烧至九成热，把肉放入，炸至皮发皱，呈棕红色，捞出沥油；
3豆腐洗净沥干，切0.3厘米厚的大薄片，用油炸成金黄色后捞出；
4肉切成0.3厘米厚的大肉片；
5肉片和豆腐片交错地贴入大碗，贴满后再贴第二层；
6贴完后加葱、姜丝、酱油、盐和清水250克，上笼屉蒸15分钟；
7出笼后翻扣在另一大碗中即成。
荤素扣肉食谱营养
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁） … 详细»
1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有 … 详细»
荤素扣肉营养成分
| 能量 1943.7千卡 | 蛋白质 56.28克 | 脂肪 187.71克 | 碳水化合物 14.45克 |
| 叶酸 110.85微克 | 膳食纤维 7.21克 | 胆固醇 200毫克 | 维生素A 59.06微克 |
| 维生素B6 0.13毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0.28毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 53.42毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 84.36微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.46毫克 | 硫胺素 0.7毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 9.13毫克 |
| 钙 292.08毫克 | 磷 704.37毫克 | 钾 802.06毫克 | 钠 343.04毫克 |
| 碘 0.07微克 | 镁 206.08毫克 | 铁 10.26毫克 | 锌 7.42毫克 |
| 硒 36.15微克 | 铜 0.42毫克 | 锰 0.67毫克 |
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