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金针菇
金针菇的做法
金针菇原料介绍
金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体，营养丰富，清香扑鼻。其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金针菇。还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。
金针菇食物相克
| 食材组合 | 详情 | |
|---|---|---|
| 相克 | 金针菇 + 牛奶 ：消化不良 | 详情 |
| 金针菇 + 驴肉 ：一起吃会引起心痛，严重会致命 | 详情 | |
| 宜搭 | 金针菇 + 油菜 ：预防大肠癌和胃癌 | 详情 |
| 金针菇 + 豆腐 ：增加抵抗力 | 详情 | |
| 金针菇 + 西兰花 ：防癌抗癌 | 详情 | |
| 金针菇 + 猪肝 ：可补气血 | 详情 | |
| 金针菇 + 猪肚 ：可开胃消食 | 详情 | |
| 金针菇 + 鸡肉 ：可增强记忆力、益气补血 | 详情 |
金针菇营养分析
1金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
2金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
3金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处；
4金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；
5食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
金针菇适用人群
一般人群均可食用
1适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用；
2脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。
金针菇制作提示
将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。
金针菇入菜可做成鸡脯拌金针、金针炒鸡丝、金针菇豆苗竹笋汤等菜肴。
金针菇食疗作用
补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症。
金针菇营养成分
| 能量 26千卡 | 蛋白质 2.4克 | 脂肪 0.4克 | 碳水化合物 6克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 2.7克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 5微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 2毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 1.14毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 30微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.19毫克 | 硫胺素 0.15毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 4.1毫克 |
| 钙 0毫克 | 磷 97毫克 | 钾 195毫克 | 钠 4.3毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 17毫克 | 铁 1.4毫克 | 锌 0.39毫克 |
| 硒 0.28微克 | 铜 0.14毫克 | 锰 0.1毫克 |
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