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肉末煎茄子
菜谱类别
私家菜
食用中餐、晚餐
肉末煎茄子的做法
1将肉洗净后剁成末；茄子削去皮，切成小旋刀块(即菱形块)；姜葱均切成末；蒜去皮，用刀拍扁切成碎末。
2将炒锅放在旺火上，倒入植物油，待油烧热至七成热时，下入茄子，炸成金黄色，捞出控净油待用。
3炒锅放入少许油，热后放入肉末煸炒，用手勺将肉末碾碎，加入葱末、姜末、酱油、料酒、清水50毫升、味精和炸好的茄子，转入微火焖透，中间翻动一次，使茄子全部浸透，再转旺火收汁，放入蒜末，翻炒数下，加入少许明油即成。
肉末煎茄子制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。
肉末煎茄子食谱营养
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁） … 详细»
肉末煎茄子营养成分
| 能量 547.51千卡 | 蛋白质 22.08克 | 脂肪 38.12克 | 碳水化合物 35.7克 |
| 叶酸 66.62微克 | 膳食纤维 7.1克 | 胆固醇 80毫克 | 维生素A 61.25微克 |
| 维生素B6 0.02毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 26.55毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 6.16毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 269.4微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.41毫克 | 硫胺素 0.35毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 7.2毫克 |
| 钙 161.96毫克 | 磷 359.58毫克 | 钾 1086.65毫克 | 钠 3160.6毫克 |
| 碘 6.22微克 | 镁 134.95毫克 | 铁 7.04毫克 | 锌 3.75毫克 |
| 硒 15.35微克 | 铜 0.63毫克 | 锰 1.27毫克 |
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