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红豆
红豆的做法
红豆原料介绍
红豆Aduki Bean，富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”，它具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”。赤小豆是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。为豆科植物赤小豆或赤豆干燥成熟的种子，秋季果实成熟而未开裂时收获。主产于广东、广西、江西等地。
又称相思豆，煮熟后会变得非常柔软，而且有着不同寻常的甜味，风味相当强。红豆原产于中国，是一种一年生灌木的种子，由于具有医疗效用，所以在远东一带颇受重视，数千年来一直将它加入米饭及汤里食用。也由于它们的甜度，所以红豆在东方甜食里是一种常见的材料。
红豆食物相克
| 食材组合 | 详情 | |
|---|---|---|
| 相克 | 红豆 + 猪肉 ：会引起腹胀 | 详情 |
| 红豆 + 牛肚 ：影响营养素的吸收 | 详情 | |
| 红豆 + 鲤鱼 ：缓解脚气病，利尿 | 详情 | |
| 红豆 + 羊肉 ：同食会引起中毒 | 详情 | |
| 红豆 + 羊肚 ：一起吃会引起中毒，可以用鸡屎白治疗 | 详情 | |
| 红豆 + 冬瓜 ：会导致身体脱水 | 详情 | |
| 红豆 + 盐 ：会降低药性 | 详情 | |
| 红豆 + 羊肝 ：会危害健康 | 详情 | |
| 宜搭 | 红豆 + 兔肉 ：可均衡营养 | 详情 |
| 红豆 + 薏米 ：可预防贫血 | 详情 | |
| 红豆 + 黑米 ：可气血双补 | 详情 | |
| 红豆 + 南瓜 ：可润肤、止咳、减肥 | 详情 | |
| 红豆 + 粳米 ：可益脾胃 | 详情 | |
| 红豆 + 鸡肉 ：可滋阴补肾 | 详情 | |
| 红豆 + 鲫鱼 ：可利水消肿 | 详情 | |
| 红豆 + 鸭肉 ：可利尿解毒 | 详情 | |
| 红豆 + 鲢鱼 ：可健脾利湿、补血 | 详情 | |
| 红豆 + 糯米 ：改善脾虚腹泻和水肿 | 详情 | |
| 红豆 + 鹌鹑 ：可止泻 | 详情 |
红豆营养分析
1赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；
2赤小豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；
3赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。
红豆适用人群
一般人群均可食用
1适宜各类型水肿之人，包括肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿等，如能配合乌鱼、鲤鱼或黄母鸡同食，消肿力更好；适宜产后缺奶和产后浮肿，可单用赤小豆煎汤喝或煮粥食；适宜肥胖症之人食用；
2赤小豆能通利水道，故尿多之人忌食；蛇咬伤者，忌食百日。
红豆制作提示
赤小豆宜与其他谷类食品混合食用，一般制成豆沙包，豆饭或豆粥，是科学的食用方法。
红豆食疗作用
赤小豆性平、味甘、酸、归心、小肠经；
具有健脾利水，解毒消痈，消利湿热的作用。
红豆相关内容
《食疗本草》：和鲤鱼煮烂食之，甚治脚气及大腹水肿。
《食性本草》：赤小豆坚筋骨，抽肌肉，久食瘦人。
《产书方》：下乳汁，煮赤小豆取汁饮。
《本草纲目》：通乳汁，和鲤鱼、鲫鱼、黄雌鸡煮食。
《食性本草》：久食瘦人。
《本草新编》：赤小豆，可暂用以利水，而不可久用以渗湿。湿症多属气虚，气虚利水，转利转虚而湿愈不能去矣，况赤小豆专 利下身之水而不能利上身之湿。盖下身之湿真湿也，用之而有效；上身之湿，虚湿也，用之而益甚，不可不辨。
《本草纲目》：赤小豆，其性下行，久服则降令太过，津液渗泄，所以令肌瘦身重也。
《随息居饮食谱》：赤小豆，蛇咬者百日内忌之。
《韩非子》称赤菽，《急就篇》称小豆，《神农本草经》称赤小豆，《本草纲目》称红豆；还有红小豆等异称。
红豆营养成分
| 能量 309千卡 | 蛋白质 20.2克 | 脂肪 0.6克 | 碳水化合物 63.4克 |
| 叶酸 87.9微克 | 膳食纤维 7.7克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 13微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 14.36毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 80微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.11毫克 | 硫胺素 0.16毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 2毫克 |
| 钙 74毫克 | 磷 305毫克 | 钾 860毫克 | 钠 2.2毫克 |
| 碘 7.8微克 | 镁 138毫克 | 铁 7.4毫克 | 锌 2.2毫克 |
| 硒 3.8微克 | 铜 0.64毫克 | 锰 1.33毫克 |