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烟熏排骨
主料
猪大排500克
食用中餐、晚餐
烟熏排骨的做法
1姜切片，葱切段备用；
2将排骨洗净剁成大块，加精盐、姜片、葱段、五香粉、料酒、花椒粉拌匀腌入味；
3上锅蒸至八成熟，取出放入锅内，加适量卤水煮至肉离骨，取出再下入热油锅内炸至金黄色、肉质干香，捞出控油；
4将炸好的排骨放入熏炉中，点燃烟熏料，熏至排骨呈暗红色，取出刷上香油，剁成小块装盘即可。
烟熏排骨制作提示
用适量的大料、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、沙仁、草豆蔻、草果、丁香装入纱布袋并扎紧口，加鲜姜、葱、冰糖、植物油、精盐，一同入锅烧开，小火慢慢熬制即卤水。
烟熏排骨食谱营养
烟熏排骨营养成分
| 能量 1453.76千卡 | 蛋白质 92.15克 | 脂肪 112.59克 | 碳水化合物 14.32克 |
| 叶酸 24.94微克 | 膳食纤维 1.09克 | 胆固醇 825毫克 | 维生素A 62.41微克 |
| 维生素B6 0.01毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0.35毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 8.06毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 14.5微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.77毫克 | 硫胺素 4.01毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 26.67毫克 |
| 钙 70.19毫克 | 磷 633.98毫克 | 钾 1451.65毫克 | 钠 1405.56毫克 |
| 碘 0.27微克 | 镁 95.88毫克 | 铁 6.06毫克 | 锌 8.97毫克 |
| 硒 51.95微克 | 铜 0.7毫克 | 锰 0.57毫克 |
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