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糟钵头
菜谱类别
特色菜
食用中餐、晚餐
口感酒汁浓粘，糟香四溢，酥透软糯。
糟钵头的做法
2火腿切成片；
3猪脚洗净剁成小块；
4葱切花，姜切片待用；
5将猪肺、猪大肠、猪肚、猪心、猪脚、冬菇、冬笋、火腿放入沙锅，加葱花、姜片、黄酒、精盐、水烧开，放入油豆腐烧至全部熟透，再放入猪肝；
7拣去葱、姜即可。
糟钵头制作提示
1猪肝切成片后，盖上干净湿布待用，为防止肝皮发硬，天热时放入冰箱，以防变质；
2砂锅里压上一只盘子，使原料下沉，易于酥烂，亦可防止发黑；
3冬天可用青蒜，用刀剖开拍松，切成3.3 厘米长的段。春天可用韭菜；
4糟卤制法：用适量酒糟，加水浸出香味后，大约需4小时，沥去糟渣即成。
糟钵头食谱营养
1. 猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫 … 详细»
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. … 详细»
糟钵头营养成分
| 能量 1095.28千卡 | 蛋白质 111.36克 | 脂肪 65.63克 | 碳水化合物 14.95克 |
| 叶酸 469.83微克 | 膳食纤维 2.55克 | 胆固醇 1259.5毫克 | 维生素A 6570.39微克 |
| 维生素B6 0.39毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 5.27毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 15.43毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 63.3微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 3.29毫克 | 硫胺素 0.77毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 29.3毫克 |
| 钙 177.27毫克 | 磷 1167.15毫克 | 钾 1168.67毫克 | 钠 2447.2毫克 |
| 碘 1.8微克 | 镁 127.43毫克 | 铁 40.79毫克 | 锌 13.34毫克 |
| 硒 92.05微克 | 铜 0.9毫克 | 锰 1.17毫克 |
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