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冬笋
冬笋的做法
冬笋原料介绍
冬笋是毛竹冬季在地下生长的颜色洁白，肉质细嫩，味道清鲜的嫩笋，质量好的冬笋呈枣核形即两头小中间大，驼背鳞片，略带茸毛，皮黄白色，肉淡白色。冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”之美誉。
冬笋食物相克
| 食材组合 | 详情 | |
|---|---|---|
| 相克 | 冬笋 + 甲鱼 ：伤元气 | 详情 |
| 宜搭 | 冬笋 + 猪肉 ：补肝肾 | 详情 |
| 冬笋 + 雪里蕻 ：可减肥、延缓衰老 | 详情 |
冬笋营养分析
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
冬笋适用人群
一般人群均可食用
1对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用；
2但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。
冬笋制作提示
做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。
冬笋食疗作用
竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经；
具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒；
主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
冬笋营养成分
| 能量 40千卡 | 蛋白质 4.1克 | 脂肪 0.1克 | 碳水化合物 6.5克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 0.8克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 13微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 1毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 80微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.08毫克 | 硫胺素 0.08毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.6毫克 |
| 钙 22毫克 | 磷 56毫克 | 钾 0毫克 | 钠 0毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 0毫克 | 铁 0.1毫克 | 锌 0毫克 |
| 硒 0微克 | 铜 0毫克 | 锰 0毫克 |
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