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银屏鹑蛋汤
主料
鹌鹑蛋200克
食用早餐、中餐、晚餐
银屏鹑蛋汤的做法
1将云腿切为米粒大小的丁；
2熟鸡肉切成片；
3胡萝卜在沸水锅中焯后切成片；
4豌豆苗掐成段；
5取小酒杯20个，用熟猪油涮杯；
6然后将20只鹌鹑蛋分别磕入酒杯中，撒上云腿丁，上蒸笼用大火蒸15分钟，蒸熟后取出；
7用大瓷盘1个，把豌豆苗垫铺上，再将鹌鹑蛋从酒杯内取出，放在上面；
银屏鹑蛋汤制作提示
为使此菜口感更好，需备高汤约500克，如果没有高汤可用清代替。
银屏鹑蛋汤健康提示
1鹌鹑蛋外观小巧，但营养价值很高，堪称为名贵的补品；
2其胆固醇含量极微，易于消化吸收，故年老体弱、久病、孕妇等都可食用；
3中医认为，鹌鹑蛋性味甘平，补气血，安神志，强筋骨，对肝、心、肝、心脾、肺、肾五脏均有补益作用；
4银屏鹑蛋汤以补气血、强筋骨的鹌鹑蛋为主料，配以甘温的云腿、鸡肉，甘平的冬菇、黄豆芽、胡萝卜、豌豆苗等，共成补益气血，安神定志，强筋壮骨，降压降糖之品；
5适用于久病或老弱体虚者、神经衰弱、风湿性关节炎、类风湿性关节炎、腰肌劳损、高血压、血管硬化、糖尿病、贫血、支气管哮喘及孕妇和过度肥胖欲减肥者；
6外邪未清者勿食。
银屏鹑蛋汤食谱营养
鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作 … 详细»
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. … 详细»
1. 益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症 … 详细»
银屏鹑蛋汤营养成分
| 能量 674.94千卡 | 蛋白质 40.65克 | 脂肪 50.87克 | 碳水化合物 17.15克 |
| 叶酸 25.16微克 | 膳食纤维 2.63克 | 胆固醇 1095.82毫克 | 维生素A 1100.52微克 |
| 维生素B6 0.02毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 44.28毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 9.45毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 2349.6微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 1.17毫克 | 硫胺素 0.31毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 5.09毫克 |
| 钙 135.88毫克 | 磷 574.39毫克 | 钾 608.52毫克 | 钠 3139.87毫克 |
| 碘 80.08微克 | 镁 54.97毫克 | 铁 10.44毫克 | 锌 5.01毫克 |
| 硒 58.77微克 | 铜 0.43毫克 | 锰 0.77毫克 |
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