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荷花溜鸡片
主料
鸡胸脯肉300克
食用中餐、晚餐
口感色泽洁白明亮，软嫩鲜美滑口，花香清雅怡神，为时令佳肴之一。
荷花溜鸡片的做法
1将鸡脯肉去筋膜，批切成柳叶形的薄片，用细盐、味精、白胡椒粉、蛋清及2匙水淀粉拌匀上浆，放在阴凉处涨发30分钟；
2将鲜嫩荷花洗净，摘下花瓣待用；
3烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热，放猪油，烧至油二三成热时，把鸡片投入，用筷子轻轻搅散，至变色，即倒出沥油；
4原锅内留少许油，放葱、姜煸出香味，下黄酒、味精、鲜汤，烧沸后勾芡，再放鸡片与荷花花瓣，翻炒均匀；
5淋少许猪油上光，装盘即成。
荷花溜鸡片制作提示
鸡片上浆要搅拌均匀，包住原料，并放在低温处涨发30分钟，滑油时见鸡片变色即捞出沥油，兑汁时，卤汁要稍微多一点。
荷花溜鸡片食谱营养
荷花溜鸡片营养成分
| 能量 897.92千卡 | 蛋白质 63.08克 | 脂肪 64.92克 | 碳水化合物 15.94克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 0.14克 | 胆固醇 292.5毫克 | 维生素A 62.3微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0.85毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 3.28毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 4.8微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.51毫克 | 硫胺素 0.24毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 32.65毫克 |
| 钙 20.87毫克 | 磷 657.89毫克 | 钾 1068.92毫克 | 钠 1470.77毫克 |
| 碘 0.25微克 | 镁 95.29毫克 | 铁 2.9毫克 | 锌 1.66毫克 |
| 硒 34微克 | 铜 0.23毫克 | 锰 0.13毫克 |
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