竹笋肝膏汤的做法 竹笋肝膏汤 竹笋肝膏汤的家常做法 竹笋肝膏汤怎么做 家常竹笋肝膏汤的做法 竹笋肝膏汤怎么做好吃

1猪肝撕掉筋膜，洗净；

2猪肝放在砧板上，排敲成极细腻的浆；

3把浆水放在碗中，加入冷的白汤250克左右，拌匀；

4倒入纱布中过滤；

5姜用刀面拍碎，和葱段一起放在碗中，加入适量冷水浸20分钟成葱姜汁；

6将肝浆放在浅汤盆中；

7放入葱姜汁、鸡蛋、精盐、胡椒粉、味精，用筷子搅拌均匀；

8笼子煮沸，放入肝浆，蒸15分钟左右；

9蒸至肝浆结成膏，随即出笼(不要多蒸，以免出水)；

10炒锅洗净，置大火上放入清汤750克(可用白汤吊清，最好用鸡汤)；

11再放入蘑菇、肉粒、笋片、肫粒、腰丁和虾米等；

12再加入精盐、味精、胡椒粉、料酒煮沸；

13出锅装入汤盆，再把肝膏覆在上面即成。