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青豆
青豆的做法
青豆原料介绍
青大豆亦称“ 青豆”，即种皮为绿色的大豆。按其子叶的颜色，又分为两种：青皮青仁大豆， 青皮黄仁大豆。青豆含丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤其以赖氨酸含量高。
大豆为豆科大豆属一年生草本植物，原产我国。我国自古栽培，至今已有5000年的种植史。现在全国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优。世界各国栽培的大豆都是直接或间接由我国传播出去的。
青豆食物相克
| 食材组合 | 详情 | |
|---|---|---|
| 宜搭 | 青豆 + 蘑菇 ：可清热解毒 | 详情 |
青豆营养分析
1青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；
2青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
青豆适用人群
一般人群均可食用
青豆食疗作用
大豆味甘、性平，入脾、在肠经；
具有健脾宽中，润燥消水的作用；
主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
青豆营养成分
| 能量 373千卡 | 蛋白质 34.5克 | 脂肪 16克 | 碳水化合物 35.4克 |
| 叶酸 28.1微克 | 膳食纤维 12.6克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 132微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 10.09毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 790微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.18毫克 | 硫胺素 0.41毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 3毫克 |
| 钙 200毫克 | 磷 395毫克 | 钾 718毫克 | 钠 1.8毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 128毫克 | 铁 8.4毫克 | 锌 3.18毫克 |
| 硒 5.62微克 | 铜 1.38毫克 | 锰 2.25毫克 |
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