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猪小排
猪小排的做法
猪小排原料介绍
小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。
猪小排食物相克
| 食材组合 | 详情 | |
|---|---|---|
| 相克 | 猪小排 + 鲫鱼 ：影响营养素的吸收 | 详情 |
| 猪小排 + 苦瓜 ：形成草酸钙阻碍钙的吸收 | 详情 | |
| 猪小排 + 竹笋 ：影响钙的吸收 | 详情 | |
| 猪小排 + 乌梅 ：影响营养素的吸收 | 详情 | |
| 宜搭 | 猪小排 + 红薯 ：增加营养素的吸收 | 详情 |
| 猪小排 + 藕 ：滋阴养肾 | 详情 | |
| 猪小排 + 冬瓜 ：祛湿 | 详情 |
猪小排营养分析
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
猪小排适用人群
一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
猪小排制作提示
1猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
2猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
猪小排食疗作用
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；
补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
猪小排营养成分
| 能量 278千卡 | 蛋白质 16.7克 | 脂肪 23.1克 | 碳水化合物 0.7克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 0克 | 胆固醇 146毫克 | 维生素A 5微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0.11毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.16毫克 | 硫胺素 0.3毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 4.5毫克 |
| 钙 14毫克 | 磷 135毫克 | 钾 230毫克 | 钠 62.6毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 14毫克 | 铁 1.4毫克 | 锌 3.36毫克 |
| 硒 11.05微克 | 铜 0.17毫克 | 锰 0.02毫克 |
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