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鸡胗
鸡胗的做法
鸡胗原料介绍
鸡胗也称“鸡胃”，俗称“鸡肫”，鸡杂之一。形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。韧脆适中，口感好。常用于炸、爆、卤等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。
鸡胗食物相克
| 食材组合 | 详情 | |
|---|---|---|
| 宜搭 | 鸡胗 + 牛鞭 ：可补肾强腰 | 详情 |
| 鸡胗 + 山药 ：治小儿脾虚疳积 | 详情 | |
| 鸡胗 + 覆盆子 ：补肾 | 详情 | |
| 鸡胗 + 芡实 ：治遗精 | 详情 |
鸡胗制作提示
但鲜鸡胗要洗得干净，毕竟，它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方，洗净的鸡胗，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。
鸡胗食疗作用
味甘平、性涩、无毒。
有消食导滞，帮助消化的作用。有治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
鸡胗营养成分
| 能量 118千卡 | 蛋白质 19.2克 | 脂肪 2.8克 | 碳水化合物 4克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 0克 | 胆固醇 174毫克 | 维生素A 36微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0.87毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.09毫克 | 硫胺素 0.04毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 3.4毫克 |
| 钙 7毫克 | 磷 135毫克 | 钾 272毫克 | 钠 74.8毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 15毫克 | 铁 4.4毫克 | 锌 2.76毫克 |
| 硒 10.54微克 | 铜 2.11毫克 | 锰 0.06毫克 |
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