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芡实米
芡实米的做法
芡实米原料介绍
古药书中说芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。芡实为睡莲科植物芡的成熟种仁，主产于江苏、山东、湖南、湖北、安徽等省区，其他地区亦有产。秋末冬初采收成熟果实，除去果皮，取出种子，洗净，再除去硬壳（外种皮），晒干，生用或麸炒用。
芡实米食物相克
| 食材组合 | 详情 | |
|---|---|---|
| 宜搭 | 芡实米 + 鸡胗 ：治遗精 | 详情 |
| 芡实米 + 金樱子 ：可涩精止带 | 详情 | |
| 芡实米 + 白术 ：可健脾止泻 | 详情 | |
| 芡实米 + 腰果 ：可养心安神、降血压、降血糖 | 详情 | |
| 芡实米 + 冬瓜 ：可健脾利尿 | 详情 | |
| 芡实米 + 山药 ：可补益脾肾 | 详情 |
芡实米营养分析
1芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分；
2芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度；实验证明，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。
芡实米适用人群
一般人群均可食用
1适宜白带多、肾亏腰脊背酸的妇女、体虚尿多的儿童、小便频数的老人、遗精早泻者、慢性腹泻者、慢性肠炎者；
2芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。
芡实米制作提示
1吃芡实要用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，方能起到充养身体的作用；
2芡实与鱼头同食，还有健脑效能，可以治疗神经衰弱。
芡实米食疗作用
性平、味甘涩、无毒，人脾、肾经；
具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效；
主治腰膝痹痛，遗精，淋浊，带下，小便不禁，大便泄泻等病症。
应用于脾胃虚弱引起的经常性腹泻：芡实散30克，加白糖适量调匀，加水煮成糊状服，每天3次，连服10天。
芡实米相关内容
唐．无名氏 《鸡头》：“湖浪参差迭寒玉，水仙晓展钵盘绿。淡黄根老栗皱圆，染青刺短金罂熟。紫罗小囊光紧安，一掬真珠藏帽腹。丛丛引嘴傍莲洲，满川恐作天鸡哭。”
宋．范成大 《石湖集·初秋闲记园池草木》：“马齿任藏汞冷，鸿头自胜硫温。”自注：“鸿头，芡实也。芡性暖，号水硫黄。”
清．陈维格 《英》：“苞作猥毛暗碟，实爱鸡头初乳。剖罢万解晶丸，零乱川济添娇搏。那数云子雕菰，偏宜玉纤幽俎。只怕如珠秋露，采时休误。”
《神农本草经》载“主湿痹腰脊膝痛，补中除暴疾，益精气，强志，令耳目聪明”。
《日华子本草》载“开胃助气。”
芡实米营养成分
| 能量 351千卡 | 蛋白质 8.3克 | 脂肪 0.3克 | 碳水化合物 79.6克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 0.9克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 0微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.09毫克 | 硫胺素 0.3毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.4毫克 |
| 钙 37毫克 | 磷 56毫克 | 钾 60毫克 | 钠 28.4毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 16毫克 | 铁 0.5毫克 | 锌 1.24毫克 |
| 硒 6.03微克 | 铜 0.63毫克 | 锰 1.51毫克 |