白萝卜洗净，切成1厘米见方的块，红辣椒摘把洗净，干辣椒搌碎成细面炒后再舂细…
小白菜洗净切丝；萝卜、生姜也分别切丝；辣椒去蒂及籽，剁碎；将白菜丝、萝卜…
白菜洗净用温水烫一下，凉后加入芥末，放入容器内再加白糖，在容器底部放上花…
选用整齐肥大的鲜鸭肫，从右面的中间用刀斜形剖开半边，刮去肫里的一层黄皮和…
卷心菜去掉黄叶、去根、洗净，切成丝，晒两三天，待用。卷心菜丝放入盆内，加…
将白菜帮洗净沥干，切成5 厘米长的段，再切成2 毫米宽的丝，置太阳下晒至半干，…
芥头洗净，用擦铳（锉丝器）迅速将芥头锉擦成丝；放入坛罐加醋用力揉搓；然后…
油菜用水洗净泥沙，放1～2天后；使菜本身水分蒸发掉一部分；把大酱放容器内，用…
将黄瓜洗净控干水分，放入坛内，用盐水腌1-2天，取出用清水洗净控干水分，存放…
备料：选猪后腿瘦肉，切成块状。将葱、姜、丁香面和大料、陈皮、桂皮分装2个布…
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