
将田螺饿养3天,去其泥味,用水洗净,将螺壳砸破,取出肉,用精盐搓去螺头粘液…

先将生甘草、银花、菊花、夏枯草、青蒿、茶叶加水1.5千克煎沸;再加石灰、纯碱…

海蜇皮用清水浸5小时后,洗去泥沙和污物,撕掉黑皮,切成长方块,沥干水分;苦…

白萝卜洗净,切条。红辣椒洗净,切条。将白萝卜条和红辣椒条放入容器中,倒入…

将羊肉斩成块,刮洗干净,将熬好制好的红曲米水擦抹在肉上,然后放入锅内加清…

将猪后腿肉去骨、皮,洗净切成几大块,装入木桶中,加入精盐、米酒、辣椒粉、…

后腿骨剔出,将腿上的碎肉切片,使肉面平整,在臀肩上端留一块肉皮风干时挂肉…

将青鱼去头尾和内脏,用清水洗净,切段放入盆中,均匀遍擦精盐(预先炒熟),然后…

选新鲜整齐的鸭蛋,洗净,放入小坛内;坛内加上醋,封好坛口;约一个星期后,…

首先用将河蚬加水盖过自身,使河蚬吐干砂粒后(约4小时),捞出清洗干净,再加水…
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