将嫩茭白去皮洗净，切成滚刀块；莴笋去根，削去外皮洗净，也切成小滚刀块备用…
将胡萝卜去皮；将去皮胡萝卜切2寸长，1寸宽的片，在中间开一刀，放少许精盐腌一…
辣椒洗净切段；蒜头去皮切片。小黄瓜洗净切长条状，再用盐抓腌，待小黄瓜出水…
冬瓜洗净，去皮、瓤，切成条，用盐卤一下，出水后捞出，沥净水分装盘，再放入…
藕洗净去皮，然后切成0。5厘米厚的片，泡到加一点醋的水里去除怪味。红辣椒切成…
黄瓜去皮、籽、瓤后改刀切成筷子粗细长一寸半的条，装入大碗撒上盐拌匀腌30分钟…
白菜洗净切成块，放入盆内撒上盐，1小时后将盐水倒出，再用油炸姜丝，连同干辣…
将黄瓜洗净，切成3厘米长的段，去掉中间的瓤，将外面皮肉卷成卷；将黄瓜卷放入…
将胡萝卜去皮洗净，切成4厘米长均匀的细丝，放入大碗内，加精盐拌匀，略腌渍10…
将红辣椒切成丝，加虾油，配成调料，待用。先将芹菜洗净切成寸段，用开水烫熟…
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