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小茴香籽
小茴香籽的做法
小茴香籽原料介绍
小茴香籽为伞形科多年生草本植物茴香的干燥成熟果实，呈灰色，形如稻粒，于夏末秋初果实成熟时割取全株，晒干后，打下果实，去净杂质。产地较广，以四川、陕西、宁夏所产为好。有浓郁的香味，常与大茴香一起使用。小茴香为五香粉原料之一，在药用上有健康开胃、理气、祛风散寒等疗效。
小茴香籽营养分析
果实含有挥发油，其主要成分为反茴香脑（Transanethole）和小茴香酮（Fenchone）。此外还含有脂肪酸。
1小茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮和茴香醛等，其香气主要来自茴香酮和茴香醛等香味物质；
2小茴香能刺激胃肠神经血管，促进唾液和胃液分泌，起到增进食欲、帮助消化的作用；
3小茴香还具有促进肠蠕动，缓解痉挛，减少疼痛，并有抗菌的作用。
小茴香籽适用人群
一般人群均可食用
1适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者；
2阴虚火旺者不宜食用。
小茴香籽制作提示
烹调用途：多用作增香矫味如鱼、肉烹调辟秽气、制作卤汁或作馅食。亦为“五香粉”成分之一。
在烹调鱼、肉时可以避秽除异味，是五香粉的主要原料之一。
小茴香籽食疗作用
小茴香味辛、性温，入肾、肝、胃经；
有温肾散寒，和胃理气的功效；
主要治疗胃寒腹痛、寒疝作痛、胃寒纳差等症，小茴香辛散温通，善暖中下二焦，尤以疏肝散寒止痛见长，为治寒疝要药。
小茴香籽营养成分
| 能量 251千卡 | 蛋白质 14.5克 | 脂肪 11.8克 | 碳水化合物 55.5克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 33.9克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 53微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0.7毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 320微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.36毫克 | 硫胺素 0.04毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 7.1毫克 |
| 钙 751毫克 | 磷 336毫克 | 钾 1104毫克 | 钠 79.6毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 336毫克 | 铁 0.9毫克 | 锌 3.46毫克 |
| 硒 1.98微克 | 铜 1.76毫克 | 锰 3.14毫克 |
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