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小白菜
小白菜的做法
小白菜原料介绍
Chinese white cabbage小白菜是十字花科大白菜的变种。叶坚挺而亮，椭圆或长圆形，长约30厘米，色泽青绿；叶基部渐狭成叶柄，叶柄窄。小白菜原产我国，各地均有栽培，以南方栽种最广，一年四季供应，春夏两季最多。
小白菜含有丰富的钙、磷、铁，质地柔嫩，味道清香，为大众化疏菜。小白菜以无黄叶、无烂叶，外形整齐者最好。
小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。
小白菜食物相克
| 食材组合 | 详情 | |
|---|---|---|
| 相克 | 小白菜 + 醋 ：会营养流失 | 详情 |
| 小白菜 + 南瓜 ：会降低营养价值 | 详情 | |
| 小白菜 + 黄瓜 ：破坏维生素C | 详情 | |
| 小白菜 + 兔肉 ：会引起腹泻、呕吐 | 详情 | |
| 宜搭 | 小白菜 + 虾皮 ：可营养全面 | 详情 |
| 小白菜 + 猪肉 ：增强体质 | 详情 |
小白菜营养分析
1提供营养、强身健体：
小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
2保持血管弹性：
小白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
3润泽皮肤、延缓衰老：
小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。
4防癌抗癌：
小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
小白菜适用人群
一般人群均可食用。
但脾胃虚寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。
小白菜制作提示
用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。
小白菜食疗作用
小白菜具有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠等功效；
主治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀等病症。
小白菜营养成分
| 能量 15千卡 | 蛋白质 1.5克 | 脂肪 0.3克 | 碳水化合物 2.7克 |
| 叶酸 43.6微克 | 膳食纤维 1.1克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 280微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 28毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0.7毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 1680微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.09毫克 | 硫胺素 0.02毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.7毫克 |
| 钙 90毫克 | 磷 36毫克 | 钾 178毫克 | 钠 73.5毫克 |
| 碘 10微克 | 镁 18毫克 | 铁 1.9毫克 | 锌 0.51毫克 |
| 硒 1.17微克 | 铜 0.08毫克 | 锰 0.27毫克 |
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