扒原壳湖蟹的做法 扒原壳湖蟹 扒原壳湖蟹的家常做法 扒原壳湖蟹怎么做 家常扒原壳湖蟹的做法 扒原壳湖蟹怎么做好吃

1湖蟹刷净，装在盘内入笼旺火蒸20分钟，取出晾凉，剔出蟹肉、蟹黄，蟹壳留用，留4对大蟹爪，备用；

2淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用；

3虾仁切成两半；

4海参、冬菇、玉兰片切成3毫米见方的丁；

5鸡肉剁成茸放碗内，加鸡蛋清、精盐、湿淀粉15克搅拌成鸡料子，抹在12个蟹壳内；

6料朝下放入盘内，入笼旺火蒸10分钟取出，备用；

7四对蟹爪放入盘内；

8炒锅放中火上，加入熟猪油，烧至六成热时，放入姜末，加酱油、清汤500毫升，再下入蟹肉、蟹黄和虾仁、冬菇、玉兰片、海参，用小火烧5分钟；

9用湿淀粉20克勾芡，加入黄酒，盛入12个蟹壳内装盘，外围8个，内摆4个，外围的蟹上每隔1个放蟹爪1对，即可上席。