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鸡蛋清
鸡蛋清的做法
鸡蛋清原料介绍
鸡蛋的蛋白可用来制作蛋泡糊或上浆；鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸。
鸡蛋清营养分析
鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用。
鸡蛋清适用人群
一般人群均可食用。
患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎及胆结石的人应忌食或少食为好；婴儿不宜吃鸡蛋清。
鸡蛋清制作提示
需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎１个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成１个漏斗，漏斗口下放１只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒２、３次，蛋白、蛋黄即可分开。
鸡蛋清食疗作用
鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，补充优质蛋白质，护肤，美容，有助于延缓衰老。
食疗药膳：取白糖50克，鸡蛋清2个；用鸡蛋清将白糖化开，每服1—2匙，每天2—3次，治疗慢性咽炎。
鸡蛋清营养成分
| 能量 60千卡 | 蛋白质 11.6克 | 脂肪 0.1克 | 碳水化合物 3.1克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 0克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 0微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0.01毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.31毫克 | 硫胺素 0.04毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.2毫克 |
| 钙 9毫克 | 磷 18毫克 | 钾 132毫克 | 钠 79.4毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 15毫克 | 铁 1.6毫克 | 锌 0.02毫克 |
| 硒 6.97微克 | 铜 0.05毫克 | 锰 0.02毫克 |
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