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鲍鱼
鲍鱼的做法
鲍鱼原料介绍
鲍鱼是海产贝类，同鱼毫无关系，倒跟田螺之类沾亲带故。它是海洋中的单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽，形状有些像人的耳朵，所以也叫它"海耳"。自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟的。尤其是在东南亚一些国家的华裔和港澳同胞，对鲍鱼特别青睐。据说其谐音“鲍者包也，鱼者余也”，鲍鱼代表包余，以示包内有“用之不尽”的余钱。因此，鲍鱼不但是馈赠亲朋好友的上等吉利礼品，而且是宴请、筵席及逢年过节餐桌上的必备“吉利菜”之一。鲍鱼以山东、广东、辽宁等地产量最多，产期为春秋两季。
鲍鱼食物相克
| 食材组合 | 详情 | |
|---|---|---|
| 相克 | 鲍鱼 + 鸡肉 ：影响消化吸收 | 详情 |
| 鲍鱼 + 牛肝 ：易发生消化不良 | 详情 | |
| 宜搭 | 鲍鱼 + 竹笋 ：营养全面，易于吸收 | 详情 |
鲍鱼营养分析
1鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；
2鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；
3鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；
4鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；
5鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。
鲍鱼适用人群
一般人均可食用
1夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼；糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效；
2痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤；虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用；素有顽癣痼疾之人忌食。
鲍鱼制作提示
鲍鱼适合做烧、扒、烩等类菜。
鲍鱼食疗作用
鲍鱼性平、味甘咸，归肝经；
具有养血、柔肝、滋阴、清热、益精、明目的功能；
可治月经不调、大便秘结等疾患。
鲍鱼相关内容
《日用本草》：补中益气。
《本经逢原》：阔口鱼，能开胃进食，病人食之，无发毒之虑，食品中之有益者也。
《随息居饮食谱》：鲍鱼，甘温。行水，调中。多食能动痼疾。
鲍鱼营养成分
| 能量 84千卡 | 蛋白质 12.6克 | 脂肪 0.8克 | 碳水化合物 6.6克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 0克 | 胆固醇 242毫克 | 维生素A 24微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 2.2毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.16毫克 | 硫胺素 0.01毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.2毫克 |
| 钙 266毫克 | 磷 77毫克 | 钾 136毫克 | 钠 2011.7毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 59毫克 | 铁 22.6毫克 | 锌 1.75毫克 |
| 硒 21.38微克 | 铜 0.72毫克 | 锰 0.4毫克 |
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