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泥鳅
泥鳅的做法
泥鳅原料介绍
泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分，在我国各地的淡水中都有分布，常生活在水田、池塘、沟渠的静水底层淤泥中，喜食浮游生物、小型甲壳类等，也食植物碎屑、藻类等；泥鳅每年4～8月进入繁殖季节，二龄后的泥鳅性成熟开始产卵，个体越大，产卵量越多。
泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。
泥鳅食物相克
| 食材组合 | 详情 | |
|---|---|---|
| 相克 | 泥鳅 + 狗血 ：酸咸性温，阴虚火盛这忌食 | 详情 |
| 泥鳅 + 河蟹 ：一起吃会引起中毒，可以用地浆水治疗 | 详情 | |
| 泥鳅 + 黄瓜 ：会不利营养吸收 | 详情 | |
| 泥鳅 + 茼蒿 ：会降低营养 | 详情 | |
| 泥鳅 + 丝瓜 ：会阻碍营养吸收 | 详情 | |
| 宜搭 | 泥鳅 + 豆腐 ：可增强免疫力 | 详情 |
| 泥鳅 + 黑木耳 ：可补气养血、健体强身 | 详情 |
泥鳅营养分析
泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用；应用于消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。
泥鳅适用人群
一般人群均可食用。
特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育；同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降；同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。
泥鳅制作提示
泥鳅保鲜：买来的泥鳅，用清水漂一下，放在装有少量水的塑料袋中，扎紧口，放在冰箱中冷冻，泥鳅长时间都不会死掉，只是呈冬眠状态；烧制时，取出泥鳅，倒在一个冷水盆内，待冰块化冻时，泥鳅就会复活。
泥鳅食疗作用
泥鳅性平、味甘，入脾、肝经；
具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效。
泥鳅相关内容
泥鳅生命力顽强，民间认为吃它可以健身强体，近年报道它还有对癌症有辅助治疗的作用。
《潮湖简易方》：治阳事不起．泥鳅煮食之。
《四川中药志》： 利小便，治皮肤疮癣，疥疮发痒。
泥鳅营养成分
| 能量 96千卡 | 蛋白质 17.9克 | 脂肪 2克 | 碳水化合物 1.7克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 0克 | 胆固醇 136毫克 | 维生素A 14微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0.79毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.33毫克 | 硫胺素 0.01毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 6.2毫克 |
| 钙 299毫克 | 磷 302毫克 | 钾 282毫克 | 钠 74.8毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 28毫克 | 铁 2.9毫克 | 锌 2.76毫克 |
| 硒 35.3微克 | 铜 0.09毫克 | 锰 0.47毫克 |
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