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鸡火西瓜盅
食用中餐、晚餐
口感瓜外碧绿美观，瓜内五丁鲜嫩、汤清味醇、瓜香沁人，是夏令高级宴席汤菜之一。
鸡火西瓜盅的做法
1冬笋煮熟待用；
2把开洋（虾米）用黄酒和水浸没至软，与火腿、笋、菇均切成豌豆大的丁，然后加葱结、姜块、鲜汤、细盐上笼蒸酥，出笼，取除葱姜；
3用尖头刀在西瓜高度的1/5处，沿周围刻成锯齿形，掀开蒂盖，挖出瓜瓤另作他用，在瓜皮上刻上各种花纹图案，用开水将瓜内层烫一遍，然后将蒸好的五丁料倒入瓜内上桌。
鸡火西瓜盅制作提示
选瓜形要圆整、瓜色鲜艳、大小适中，要将瓜肉全挖除，不然会影响清鲜味。
鸡火西瓜盅食谱营养
鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作 … 详细»
鸡火西瓜盅营养成分
| 能量 1312.35千卡 | 蛋白质 111.58克 | 脂肪 53.96克 | 碳水化合物 101.71克 |
| 叶酸 97.97微克 | 膳食纤维 7克 | 胆固醇 604.25毫克 | 维生素A 1345.78微克 |
| 维生素B6 0.01毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 92.69毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 5.06毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 6831.12微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 1.26毫克 | 硫胺素 0.89毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 32.64毫克 |
| 钙 333.84毫克 | 磷 1105.93毫克 | 钾 2851.93毫克 | 钠 3777.83毫克 |
| 碘 70.22微克 | 镁 279.97毫克 | 铁 15.13毫克 | 锌 8.75毫克 |
| 硒 75.49微克 | 铜 2.06毫克 | 锰 1.41毫克 |
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