白汁过鱼的做法 白汁过鱼 白汁过鱼的家常做法 白汁过鱼怎么做 家常白汁过鱼的做法 白汁过鱼怎么做好吃 白汁过鱼的做法大全

1将过鱼（鳜鱼）宰杀去鳞、鳃，以腹尾剖一小口，掏出内脏后洗净，放入沸水锅中汆一下取出，泡入凉水中，用小刀轻轻刮净鱼身；

2将鱼取出沥干，在鱼背两侧分别横割两刀，放在碗里，加入黄酒、精盐、味精、葱条、姜丝，上笼屉用旺火蒸半小时；

3蒸后取出，挑去葱条、姜丝，蒸汁滗出待用；

4番茄洗净去皮、籽、切小丁；

5炒锅置微火上，注入猪油烧至六成热，先将面粉放入迅速翻炒片刻，随即倒入蒸汁、牛奶、清汤、豌豆仁、番茄丁煮沸，加入猪油10克稍拌起锅，淋于过鱼上即成。