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粳米
粳米的做法
粳米原料介绍
粳米为人所常食米，为五谷之长。为禾本科粳稻的种仁，又称大米，一般呈椭圆形颗粒状，较圆胖，半透明，表面光亮，腹白度较小。粳米在我国各地均有栽培，种植历史已有6900多年，粳米饮食文化是我国饮食文化的特产之一。
粳米食物相克
| 食材组合 | 详情 | |
|---|---|---|
| 宜搭 | 粳米 + 鸡肝 ：可治疗夜盲症 | 详情 |
| 粳米 + 菟丝子 ：可补虚损、益脾胃、安胎 | 详情 | |
| 粳米 + 大蒜 ：可治疗肠炎 | 详情 | |
| 粳米 + 韭菜籽 ：可补肾暖腰、固精缩尿 | 详情 | |
| 粳米 + 面条 ：可养心神、补脾胃 | 详情 | |
| 粳米 + 松子仁 ：可健脾胃、益肝肾 | 详情 | |
| 粳米 + 牛奶 ：可补虚损、润五脏 | 详情 | |
| 粳米 + 牡蛎 ：可治疗出汗不止 | 详情 | |
| 粳米 + 油菜 ：可健脾补虚、清热消炎 | 详情 | |
| 粳米 + 芹菜 ：可祛伏热、利小便 | 详情 | |
| 粳米 + 茼蒿 ：可健脾养胃 | 详情 | |
| 粳米 + 百合 ：可安神解烦 | 详情 | |
| 粳米 + 花生 ：可健脾开胃 | 详情 | |
| 粳米 + 黑米 ：可开胃益中、明目 | 详情 | |
| 粳米 + 薏米 ：可补脾除湿 | 详情 | |
| 粳米 + 红豆 ：可益脾胃 | 详情 | |
| 粳米 + 熟地 ：可滋阴补肾、益气养血 | 详情 | |
| 粳米 + 大葱 ：可解表和中 | 详情 | |
| 粳米 + 红枣 ：可健脾胃、补气血 | 详情 | |
| 粳米 + 乌鸡 ：可滋阴散热、补中气 | 详情 | |
| 粳米 + 榛子 ：可健脾开胃、增强免疫力 | 详情 |
粳米营养分析
1粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好；
2粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；
3粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；
4粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多，多吃能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率；
5粳米可防过敏性疾病，因粳米所供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血流，故能防止一些过敏性皮肤病的发生。
粳米适用人群
一般人群均可食用
1适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者；
2糖尿病患者不宜多食。
粳米制作提示
1粳米做成粥更易于消化吸收，但制作米粥时千万不要放碱，因为米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现“脚气病”；
2制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素；
3平时不宜多食精制后的细粮。
粳米食疗作用
粳米性平、味甘，归脾、胃经；
具有补中益气，平和五脏，止烦渴，止泄，壮筋骨，通血脉，益精强志，好颜色之功；
主治泻痢、胃气不足、口干渴、呕吐、诸虚百损等。
粳米相关内容
《本草经疏》：粳米，为五谷之长，人相须赖以为命者也。
《医药六书药性总义》：粳米粥，为资生化育神丹。
《滇南本草》：粳米治诸虚百损，强阴壮骨，生津、明目、长智。
《随息居饮食谱》：粳米甘平，宜煮粥食，粥饭为世间第一补人之物。贫人患虚证，以浓米汤代参汤，屡收奇效。病人产妇，粥养最宜。凡煮粥宜用井泉水，则味更佳也。
唐•孟诜：粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。清•盂英：炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。
唐代医药学家孙思逸在《千金方·食治》中强调说：粳米能养 胃气、长肌肉。
《食鉴本草》也认为，粳米有补脾胃、养五脏、壮 气力的良好功效。
粳米营养成分
| 能量 343千卡 | 蛋白质 7.7克 | 脂肪 0.6克 | 碳水化合物 77.4克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 0.6克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 0微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 1.01毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.08毫克 | 硫胺素 0.16毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 1.3毫克 |
| 钙 11毫克 | 磷 121毫克 | 钾 97毫克 | 钠 2.4毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 34毫克 | 铁 1.1毫克 | 锌 1.45毫克 |
| 硒 2.5微克 | 铜 0.19毫克 | 锰 1.36毫克 |