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黑鱼
黑鱼的做法
黑鱼原料介绍
体延长，呈圆筒形，长可达50厘米以上。青褐色，具三纵行黑色斑块，眼后至腮孔有两条黑色纵带。口大，牙尖，背鳍和臀鳍均延长如岭峰。咽头上方有一宽大鳃上腔，能呼吸空气。性凶猛，幼鱼以桡足类和枝角类为食，栖息淡水底层。小鱼以水生昆虫和小虾及其他小鱼为食。待长到8厘米以上则捕食其他鱼类，故为淡水养殖业的害鱼之一。
黑鱼食物相克
| 食材组合 | 详情 | |
|---|---|---|
| 相克 | 黑鱼 + 牛奶 ：一起吃会引起中毒，可以用绿豆治疗 | 详情 |
| 黑鱼 + 茄子 ：同食有损肠胃。 | 详情 | |
| 宜搭 | 黑鱼 + 何首乌 ：可强身健体、延缓衰老 | 详情 |
黑鱼营养分析
1黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；
2适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血；
3鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。
黑鱼适用人群
一般人群均可食用，有疮者不可食，令人瘢白。
黑鱼制作提示
乌鳢出肉率高、肉厚色白、红肌较少，无肌间刺，味鲜，通常用来做鱼片，以冬季出产为最佳。代表菜式有菊花财鱼、清炒乌鱼片、番茄鱼片汤等。
黑鱼食疗作用
鳢鱼性寒、味甘，归脾、胃经；
疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，
主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
黑鱼营养成分
| 能量 85千卡 | 蛋白质 18.5克 | 脂肪 1.2克 | 碳水化合物 0克 |
| 叶酸 2.3微克 | 膳食纤维 0克 | 胆固醇 91毫克 | 维生素A 26微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0.97毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 26微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.14毫克 | 硫胺素 0.02毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 2.5毫克 |
| 钙 152毫克 | 磷 232毫克 | 钾 313毫克 | 钠 48.8毫克 |
| 碘 6.5微克 | 镁 33毫克 | 铁 0.7毫克 | 锌 0.8毫克 |
| 硒 24.57微克 | 铜 0.05毫克 | 锰 0.06毫克 |
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