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麻婆豆腐
主料
北豆腐300克
辅料
猪肉100克
食用早餐、中餐、晚餐、零食
麻婆豆腐的做法
1豆腐切成2厘米见方的小块，用热水氽过，备用。
2炒锅中倒入油，猪肉（绞碎）用辣豆瓣酱、姜末炒酥，倒入高汤与豆腐、酱油、味精、酒以小火同煮。
3至汤汁快干时，即可用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，盛盘供食。
4撒上麻油、葱花、花椒粉以增香味。
麻婆豆腐制作提示
1这类菜须做得麻（花椒味）、辣（辣豆瓣酱）、烫（趁热吃）、酥（香酥）、嫩，才合乎标准。
2豆腐营养丰富，价廉物美又极易购得；胃口不佳时来上一盘麻婆豆腐，足可让全家人吃得胃口大开，既经济又实惠。
3这道菜原先采用牛肉末，现在多已改用猪肉末。
麻婆豆腐健康提示
辣豆瓣酱含钠量高，高血压患者须限量食用。
麻婆豆腐食谱营养
1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有 … 详细»
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁） … 详细»
麻婆豆腐营养成分
| 能量 1036.55千卡 | 蛋白质 45.2克 | 脂肪 87.95克 | 碳水化合物 29.63克 |
| 叶酸 126.7微克 | 膳食纤维 13.89克 | 胆固醇 80毫克 | 维生素A 177.2微克 |
| 维生素B6 0.15毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 2.5毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 47.76毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 955微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.34毫克 | 硫胺素 0.43毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 4.67毫克 |
| 钙 467.1毫克 | 磷 532.75毫克 | 钾 674.25毫克 | 钠 1166.09毫克 |
| 碘 1.49微克 | 镁 241.05毫克 | 铁 9.56毫克 | 锌 4.95毫克 |
| 硒 28.96微克 | 铜 0.41毫克 | 锰 1.1毫克 |
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