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鸿运当头
食用中餐、晚餐
鸿运当头的做法
1鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
2豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
3另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
4待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
鸿运当头制作提示
1在烧煮过程中要不时摇动一下锅子，避免粘锅；
2炒完姜末最好先爆豆瓣酱、甜面酱、去掉酱的味再勾芡调味，料比较香；
3这是道广东菜，广东人过年吃鱼头表示鸿运当头。
鸿运当头食谱营养
1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有 … 详细»
鸿运当头营养成分
| 能量 272.29千卡 | 蛋白质 20.85克 | 脂肪 17.02克 | 碳水化合物 14.86克 |
| 叶酸 79.78微克 | 膳食纤维 6.18克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 21.65微克 |
| 维生素B6 0.1毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 1.8毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 17.04毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 130.2微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.11毫克 | 硫胺素 0.14毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.81毫克 |
| 钙 225.04毫克 | 磷 261.34毫克 | 钾 350.79毫克 | 钠 2189.8毫克 |
| 碘 0.76微克 | 镁 154.3毫克 | 铁 5.73毫克 | 锌 1.83毫克 |
| 硒 6.66微克 | 铜 0.22毫克 | 锰 0.57毫克 |
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