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豆瓣辣酱
豆瓣辣酱的做法
豆瓣辣酱原料介绍
豆瓣辣酱是用蚕豆，辣椒，香料，精盐等酿制而成。根据用途可分为助餐型和调味型两大类。助餐型如资阳，成都，重庆，等地所产的香油，金钩，火腿等豆瓣，具有香鲜醇厚，微带辣味，豆瓣酥软的特点；调味型如郫县，成都，重庆等地所的郫县豆瓣，细红豆瓣，戏豆瓣酱等。
豆瓣辣酱适用人群
一般人群均可食用
豆瓣辣酱食疗作用
蚕豆味甘、性平，入脾、胃经；
有补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带的功效；
主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。
豆瓣辣酱营养成分
| 能量 59千卡 | 蛋白质 3.6克 | 脂肪 2.4克 | 碳水化合物 12.9克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 7.2克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 417微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 13.62毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 2500微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.2毫克 | 硫胺素 0.02毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 1.5毫克 |
| 钙 207毫克 | 磷 37毫克 | 钾 234毫克 | 钠 1268.7毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 33毫克 | 铁 5.3毫克 | 锌 0.2毫克 |
| 硒 30.39微克 | 铜 0.13毫克 | 锰 0.34毫克 |
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