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1胡萝卜洗净去皮，切成6毫米厚、1.5厘米宽、5厘米的段；

2用盐腌半小时，轻轻压去水分；

3拌入味精，蘸上面粉，拖上鸡蛋液，滚上面包渣待用；

4青椒切成小丁；

5山楂切小方片.

6锅内放油，加热至五成热，放入滚满面包渣的胡萝卜条；

7炸至金黄色，炸透时捞出，控净油，装入盘内；

8锅内留20克油，加热放入番茄酱炒熟；

9随之放葱丁、姜末、蒜片、鲜汤、白糖、白醋、精盐、味精和青椒丁、山楂片；

10汤沸时用淀粉勾芡，芡熟时淋入明油，浇到炸透的胡萝卜条上即成。