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茼蒿
茼蒿的做法
茼蒿原料介绍
茼蒿，是菊科植物蒿子杆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。
茼蒿食物相克
| 食材组合 | 详情 | |
|---|---|---|
| 相克 | 茼蒿 + 胡萝卜 ：会破坏维生素C | 详情 |
| 茼蒿 + 醋 ：会降低营养价值 | 详情 | |
| 茼蒿 + 泥鳅 ：会降低营养 | 详情 | |
| 茼蒿 + 柿子 ：同食容易易伤胃。 | 详情 | |
| 宜搭 | 茼蒿 + 黄鱼 ：可暖胃益脾、化气生肌 | 详情 |
| 茼蒿 + 粳米 ：可健脾养胃 | 详情 | |
| 茼蒿 + 鸡肉 ：帮助充分吸收维生素A | 详情 | |
| 茼蒿 + 蜂蜜 ：预防便秘 | 详情 | |
| 茼蒿 + 鸡蛋 ：帮助充分吸收维生素A | 详情 | |
| 茼蒿 + 多宝鱼 ：可暖胃补气 | 详情 |
茼蒿营养分析
茼蒿中含有特殊香味的挥发油，可消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。
茼蒿适用人群
一般人群均可食用。
1适合高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等；
2但因茼蒿辛香滑利，胃虚腹泻者不宜多食。
茼蒿制作提示
1茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒。
2汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。
3与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。
茼蒿食疗作用
茼蒿味辛、甘、性平，归脾、胃经；
有调和脾胃，利小便，化痰止咳的功效；
主治心悸、怔忡、失眠多梦、心烦不安、痰多咳嗽、腹泻、脘胀、夜尿频繁、腹痛寒疝等病症。
还可以养心安神、清血、润肺补肝、稳定情绪、降压补脑、防止记忆力减退、平补肝肾、宽中理气。
茼蒿营养成分
| 能量 21千卡 | 蛋白质 1.9克 | 脂肪 0.3克 | 碳水化合物 3.9克 |
| 叶酸 114.3微克 | 膳食纤维 1.2克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 252微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 18毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 0.92毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 1510微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.09毫克 | 硫胺素 0.04毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.6毫克 |
| 钙 73毫克 | 磷 36毫克 | 钾 220毫克 | 钠 161.3毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 20毫克 | 铁 2.5毫克 | 锌 0.35毫克 |
| 硒 0.6微克 | 铜 0.06毫克 | 锰 0.28毫克 |
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