荷包喜头鱼的做法 荷包喜头鱼 荷包喜头鱼的家常做法 荷包喜头鱼怎么做 家常荷包喜头鱼的做法 荷包喜头鱼怎么做好吃

1将鲫鱼去鳞、鳃洗净，从脊部划开，去掉脊骨、内脏，鱼身两面剞斜一字花纹刀；

2将剞好的鱼肉抹上料酒、精盐腌渍入味；

3冬笋洗净，切成丁；

4熟火腿、猪肉均切成丁；

5葱姜洗净，葱切段，姜切末；

5黑木耳洗净，备用；

6将三丁放入碗内，加姜末、味精、湿淀粉，磕入鸡蛋拌匀成馅心；

7将馅心填入鱼腹内，收口处用湿淀粉粘好口；

8炒置旺火上，倒入熟猪油烧至六成热将鱼煎炸；

9待鱼的两面呈金黄色时，加酱油、姜末、醋、白糖和排骨汤400毫升烧沸，移小火上焖；

10待焖透味后，把鱼捞出放在盘内；

11锅中加葱段、黑木耳烧沸，下入湿淀粉勾芡，淋入香油起锅浇在鱼身上即成。