煎烹金钱虾饼的做法 煎烹金钱虾饼 煎烹金钱虾饼的家常做法 煎烹金钱虾饼怎么做 家常煎烹金钱虾饼的做法 煎烹金钱虾饼怎么做好吃

1将青虾仁洗净，剁成肉茸，放小盆内；

2虾茸内加入料酒、姜汁、盐搅上劲；

3搅上劲的虾茸内再下入半个鸡蛋和湿淀粉一起搅匀；

4荸荠削皮，洗净，用刀拍碎，剁成小绿豆粒；

5荸荠粒放入小盆内与虾茸搅拌好，放入冷藏箱略冻；

6玉兰浸发，洗净，切成大片，用模具压成金钱形，做4个；

7鲜嫩黄瓜洗净，取黄瓜皮，切成大片，用模具压成金钱形，做4个；

8香菇浸发，去蒂，洗净，切成大片，用模具压成金钱形，做4个；

9胡萝卜洗净，切成大片，用模具压成金钱形，做4个；

10坐勺烧热油，先下胡萝卜，后下其它，将金钱辅料用热油“激”一下，捞出控净油；

11勺内加油，烧至五六成热，将虾茸挤成16 个丸子下入勺中，用手勺轻轻将丸子按扁，使虾丸子成为扁鼓状，两面煎好，用漏勺控出余油；

12勺内留底油烧热，用葱花炝勺，烹入调料，添高汤150毫升，将虾饼下勺，用大火烧入味；

13同时另置一锅于灶火上入油烧热投入花椒，炸出香味，捞出不要，花椒油留用；

14待汤汁将尽时，淋入花椒油，勺离灶火，将虾饼用筷子夹起，整齐摆放盘中；

15炒勺回灶，倒入金钱辅料，略加烧，将金钱一个个光面向上，分别分开摆在虾饼上面，浇上余汁即成。