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四季豆
四季豆的做法
四季豆原料介绍
四季豆是为豆科一年生缠绕草本植物扁豆的种子。是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。
四季豆食物相克
| 食材组合 | 详情 | |
|---|---|---|
| 相克 | 四季豆 + 醋 ：破坏营养价值 | 详情 |
| 宜搭 | 四季豆 + 花椒粉 ：促进骨骼生长 | 详情 |
| 四季豆 + 干香菇 ：保护眼睛抗癌抗老化 | 详情 |
四季豆营养分析
四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。
四季豆适用人群
一般人群均可食用。
1妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用；
2不适宜腹胀者。
四季豆制作提示
四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，
1烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
2烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
3为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。
四季豆食疗作用
四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；
化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；
有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；
主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
四季豆营养成分
| 能量 28千卡 | 蛋白质 2克 | 脂肪 0.4克 | 碳水化合物 5.7克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 1.5克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 35微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 6毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 1.24毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 210微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.07毫克 | 硫胺素 0.04毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.4毫克 |
| 钙 42毫克 | 磷 51毫克 | 钾 123毫克 | 钠 8.6毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 27毫克 | 铁 1.5毫克 | 锌 0.23毫克 |
| 硒 0.43微克 | 铜 0.11毫克 | 锰 0.18毫克 |
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