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玉兰片
玉兰片的做法
玉兰片原料介绍
玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片”。主要产地是湖南、江西、福建、浙江等地。
玉兰片营养分析
玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。
玉兰片适用人群
一般人群均可食用。
玉兰片制作提示
泡发玉兰片：
1先在容器中倒入开水，把玉兰片放进去浸泡，并盖紧容器盖子。10小时后，将玉兰片倒入锅中烧煮，水沸后用文火再煮10分钟左右捞出。
2将玉兰片投入淘米水中，浸泡10小时，每3小时换一次淘米水。在玉兰片下面用刀横向切开，若没有“白茬”，说明已经发透，反之，则继续浸泡。
玉兰片食疗作用
玉兰片味甘、性平，可定喘消痰。
玉兰片相关内容
中国制作干笋历史已久。宋代僧赞宁《笋谱》记载，“干笋宜取汁为羹茹，蒸之最美，煨之亦佳”。玉兰片创始于清初，湖南省武冈县首设工场制作，畅销后，产笋各地纷纷仿制。
《随园食单》亦记载有“玉兰片”：“以冬笋烘片，微加蜜焉。苏州孙春阳家有盐、甜二种，以盐者为佳。”
玉兰片营养成分
| 能量 43千卡 | 蛋白质 2.6克 | 脂肪 0.4克 | 碳水化合物 18.6克 |
| 叶酸 0微克 | 膳食纤维 11.3克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 0微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 1毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 2.24毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 0微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.07毫克 | 硫胺素 0.04毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 0.1毫克 |
| 钙 42毫克 | 磷 29毫克 | 钾 66毫克 | 钠 1.9毫克 |
| 碘 0微克 | 镁 5毫克 | 铁 3.6毫克 | 锌 0.23毫克 |
| 硒 0微克 | 铜 0.04毫克 | 锰 0.54毫克 |
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