叉烤野鸡片的做法 叉烤野鸡片 叉烤野鸡片的家常做法 叉烤野鸡片怎么做 家常叉烤野鸡片的做法 叉烤野鸡片怎么做好吃

1取葱姜各5克洗净，切成末，用纱布包好挤出汁水；

2取葱5克洗净，切成末；

3干辣椒洗净，切末；

4青蒜择洗干净，切成末；

5将野鸡治净后，把肉片成薄片，放入碗内，加入黄酒、白酱油、白糖浸渍待用；

6将虾仁、肥猪肉分别斩茸，放入盘内，投入浸渍后的野鸡片，加入葱姜汁、精盐、白胡椒粉、水淀粉搅拌成糊状；

7把猪网油摊开，抹上鸡蛋清和葱椒末；

8将野鸡片、糊料均匀地铺在网油上面，叠成长约25 厘米、宽约20 厘米的长方块；

9然后夹进铁丝网夹内，上叉，在烤炉内反复熏烤，至色黄皮酥后出炉，抹以香油， 改刀成菱形块装盘；

10上桌时，随带甜面酱、花椒盐，青蒜花佐料碟。