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生炒辣椒鸡
主料
公鸡400克
食用中餐、晚餐
口感色泽美观，质地脆嫩，咸鲜香辣。
生炒辣椒鸡的做法
1将鸡去掉头、爪、臀尖洗净，片成两半，先用刀拍平，然后剁成约1厘米宽、5 厘米长的条；
2青红椒切成宽约0.5 厘米的条；
3冬笋切成柳叶片；
4水发香菇撕成窄长条；
5将剁好的鸡加酱油8克抓匀，用九成热油下勺冲炸至深红色，捞出将油控净；
生炒辣椒鸡制作提示
1生鸡以当年的小嫩公鸡为好，如果鸡个头较大，改刀前则需用刀背排砸一遍，并将粗腿骨剔去，以便于切配烹调；
2剁好的鸡条过油时，应适当掌握火候，每次下勺的数量不可过多，否则不易上色；
3菜肴出勺时，汤汁应收浓，卤汁紧抱，色泽光亮；
4因有这油炸制过程，需准备植物油1000克。
生炒辣椒鸡食谱营养
生炒辣椒鸡营养成分
| 能量 900.89千卡 | 蛋白质 88.61克 | 脂肪 52.13克 | 碳水化合物 37.84克 |
| 叶酸 15.59微克 | 膳食纤维 19.26克 | 胆固醇 424毫克 | 维生素A 220.1微克 |
| 维生素B6 0.02毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 26.1毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 13.14毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 168.1微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.61毫克 | 硫胺素 0.45毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 25.73毫克 |
| 钙 90.59毫克 | 磷 832.87毫克 | 钾 1630.95毫克 | 钠 2729.24毫克 |
| 碘 0.6微克 | 镁 187.15毫克 | 铁 11.46毫克 | 锌 8.59毫克 |
| 硒 48.38微克 | 铜 0.68毫克 | 锰 5.35毫克 |
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