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炖吊子
食用中餐、晚餐
口感清淡鲜美，亦汤亦菜。
炖吊子的做法
1猪肝洗净用开水焯5 分钟捞出，控净水；
2猪肺、猪肠、猪心、猪肚洗净，先用开水焯5 分钟后捞出用净水漂洗；
3猪肺、肠、心、肚漂洗后再下锅，煮沸一小时后，再下猪肝等物，再煮两小时，捞出控干，晾凉；
4所有原料分别改刀，切成2 厘米见方的块；
5将所有料块加高汤上火煮开，改温火炖半小时，加葱、姜末、精盐10 克、料酒20克、米醋10 克、酱油10克，尝好味即成；
炖吊子制作提示
1此菜制作时往往用大锅，一次煮出较多量的原料，再将需要量取而炖之；
2此菜要掌握好初加工程序，处理不好，会出现下水腥膻味。
炖吊子食谱营养
1. 猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫 … 详细»
炖吊子营养成分
| 能量 646.05千卡 | 蛋白质 71.62克 | 脂肪 36.25克 | 碳水化合物 8.64克 |
| 叶酸 448.2微克 | 膳食纤维 0.4克 | 胆固醇 1048毫克 | 维生素A 6568.7微克 |
| 维生素B6 0.34毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 11.1毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 2.96毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 208.5微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 3.04毫克 | 硫胺素 0.63毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 23.92毫克 |
| 钙 72.55毫克 | 磷 823.55毫克 | 钾 1012.95毫克 | 钠 4784.54毫克 |
| 碘 0.15微克 | 镁 80.15毫克 | 铁 37.45毫克 | 锌 9.96毫克 |
| 硒 81.04微克 | 铜 0.6毫克 | 锰 0.73毫克 |
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