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油浸咸鱼
菜谱类别
鄂菜主料
鲤鱼500克
食用中餐、晚餐
口感鱼香味浓，鲜咸适口，风味尤佳。
油浸咸鱼的做法
1将活鲤鱼去鳞去鳃去内脏洗净，放入盆中；
2鱼肉内加精盐、料酒、葱段、姜片、花椒腌渍，一共腌制7 天左右；
3将腌好的鱼，挂在阴凉通风处风干；
4待干透后用刀剁成小方块；
5取一小盆放入花生油，再将鱼块放入，用油纸将盆口封严，浸泡一个月以上；
6食用时，将浸好的鱼块捞出，控去油上屉蒸熟取出晾凉即成。
油浸咸鱼制作提示
1本菜宜在冬季制作，夏季天气炎热，鱼块容易腐烂变质；
2腌渍时，鱼要勤翻动，使鱼块进味充足，但用油浸时不应翻动，且密封要严；
3因有用油浸鱼过程，需准备花生油500克。
油浸咸鱼食谱营养
1. 鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能 … 详细»
油浸咸鱼营养成分
| 能量 1018.49千卡 | 蛋白质 88.93克 | 脂肪 70.97克 | 碳水化合物 8.3克 |
| 叶酸 189.25微克 | 膳食纤维 1.89克 | 胆固醇 420毫克 | 维生素A 167.69微克 |
| 维生素B6 0毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 6.25毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 27.58毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 256.7微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.49毫克 | 硫胺素 0.17毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 13.85毫克 |
| 钙 302.12毫克 | 磷 1042.32毫克 | 钾 1787.52毫克 | 钠 4209.1毫克 |
| 碘 23.5微克 | 镁 185.03毫克 | 铁 7.48毫克 | 锌 10.89毫克 |
| 硒 77.46微克 | 铜 0.47毫克 | 锰 1.38毫克 |
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