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油爆双脆
食用中餐、晚餐
油爆双脆的做法
1猪肚尖剔净油、内膜，剞十字花刀，每只肚尖切6 块，猪腰剖2 片割去筋膜，放清水中加花椒浸泡1 小时去臊昧后剞十字花刀，每三刀切1 块；
2锅置旺火上，下花生油烧八成热时，肚尖用少许干淀粉抓匀一下，下油锅过油，再腰花过油，迅速倒入漏勺沥干油；
4锅留余油，回置旺火上，先用葱段、蒜米煸出香味，倒入卤汁，烧沸后，倒入肚尖、猪腰，翻颠二下即成。
油爆双脆制作提示
1火候菜，火要旺，动作要迅速；
2因有过油过程，需准备花生油500克。
油爆双脆食谱营养
油爆双脆营养成分
| 能量 1043.98千卡 | 蛋白质 70.2克 | 脂肪 71.8克 | 碳水化合物 30.17克 |
| 叶酸 32.99微克 | 膳食纤维 1.21克 | 胆固醇 1655毫克 | 维生素A 103.54微克 |
| 维生素B6 0.12毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 0.65毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 28.7毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 12.1微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 3.42毫克 | 硫胺素 0.7毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 6.17毫克 |
| 钙 98.22毫克 | 磷 872.89毫克 | 钾 1006.14毫克 | 钠 1109.09毫克 |
| 碘 0.03微克 | 镁 91.34毫克 | 铁 8.55毫克 | 锌 12.41毫克 |
| 硒 417.33微克 | 铜 0.24毫克 | 锰 0.98毫克 |
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