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炸素丸子
菜谱类别
私家菜
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感丸子酥脆，清爽鲜香。
炸素丸子的做法
1将豆腐碾成蓉，放入盆内；将胡萝卜和藕去皮洗净，切成绿豆大的粒；姜洗净切末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉15克左右。
2将胡萝卜和藕的细粒在开水锅里略氽一下，捞入盘中晾凉，放到豆腐蓉内，加精盐、味精、姜末、湿淀粉拌匀。
3将油入锅烧至七成热，用手抓豆腐蓉，从虎口处挤出圆形的丸子，下入油锅内，待炸至浅黄，外壳焦脆时捞入盘中，撒上花椒盐即成。
炸素丸子制作提示
因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
炸素丸子食谱营养
1. 益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症 … 详细»
1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有 … 详细»
炸素丸子营养成分
| 能量 941.46千卡 | 蛋白质 31.88克 | 脂肪 74.67克 | 碳水化合物 46.29克 |
| 叶酸 157.37微克 | 膳食纤维 11.33克 | 胆固醇 0毫克 | 维生素A 1050.56微克 |
| 维生素B6 0.15毫克 | 维生素B12 0微克 | 维生素C 63.58毫克 | 维生素D 0微克 |
| 维生素E 62.4毫克 | 维生素K 0微克 | 胡萝卜素 6308.4微克 | 泛酸 0毫克 |
| 核黄素 0.14毫克 | 硫胺素 0.33毫克 | 生物素 0微克 | 烟酸 1.56毫克 |
| 钙 406.02毫克 | 磷 435.88毫克 | 钾 859.84毫克 | 钠 1517.25毫克 |
| 碘 2.4微克 | 镁 230.4毫克 | 铁 7.82毫克 | 锌 3.48毫克 |
| 硒 8.78微克 | 铜 0.42毫克 | 锰 1.98毫克 |
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